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餃子的發源地是黃河流域一帶，隨著時間的不斷推移餃子已經在全國範圍內形成了地方性。最初在黃河流域一帶吃餃子的含義是新舊交替之意，也有著秉承上蒼之意。
餃子餡也是有葷有素，蒸、烙、煎、炸的餃子也滿目琳瑯。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全， 蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春 佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。在漢代餃子曾被醫聖張仲景創出了醫療效果。
餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃、菜肉餃子(蔬菜+豬肉)等等此外，因其成熟方法不同，還有煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
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