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主料:高筋麵粉400克 葡萄乾130克 紅酒200克 紅酒加水260克
輔料:糖60克 鹽3克 黃油25克 酵母6克
紅酒葡萄乾面包的做法步驟
1. 葡萄乾洗淨，控干水分，放入碗中用200克紅酒泡2個小時左右，時間越長越好
泡好後，葡萄乾控干水分，紅酒留用，加水合計共260克備用
2. 高粉400克、糖60克、鹽3克、紅酒加水260克、酵母6克放入廚師機中，麵糰揉至擴展階段
加入黃油，麵糰揉到完全階段
3. 放入盆中，溫度地方發酵至麵糰2倍大
4. 分2份，排氣，醒15分鐘
5. 麵糰搟成長方形，麵糰的半面鋪上葡萄乾，然後對折麵糰
6. 用叉子把面包邊緣壓緊，在麵糰表面扎眼，進行最後發酵，大約45分鐘後，刷上蛋液。入烤箱，170度，烤25分鐘，出爐涼涼即可
文章出自：http://goo.gl/92EcNQ
來源臉書：http://goo.gl/jJRxOn
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