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我們很多人在做食物的時候都是希望我們能有效的保證我們食物中的營養，同時也要在保證我們的營養的同時，有效的保證我們食物的美觀，那麼我們就要注重下面幾點了。
(1)煮米飯時應儘量減少淘米次數，淘米時不可用力搓洗，水溫不可過高，煮稀飯時，不要加鹼，以防B族維他命的破壞;
(2)蔬菜最好先銑後切，急火快炒，烹至八分熟;
(3)煮菜湯時，應水開後再下菜，烹調時間不宜過長;
(4)炒菜時儘可能放點醋，以減少水溶性維生家的破壞酷還能使原料中的鈣溶出多一些，從而促進鈣的吸收;
(5)油炸食品前，原料先用澱粉和雞蛋上漿掛糊，這樣不但可使原料今的水分和營養素不致大量溢出，減少損失，而且不會因高溫使蛋白質變性、維他命被大量分解破壞。
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