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在植物認知這方面，我們會經常會忽略一個問題——其實植物和我們人類一樣，也必須抗擊周邊環境所帶來的生存壓力。為了保護自己免受各種環境因素 的頻繁猛攻，植物會將大部分具有自癒能力的營養物質和天然化合物聚集於自身的最表層外皮上，這其實就類似於人類為了抵禦外敵侵略而建立城池的道理一樣。然 而，我們經常將各類蔬菜瓜果的果皮視為垃圾棄之，並沒有意識到果皮能為我們的身體帶來何等益處。
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